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小火锅店加盟:原料加盟的管理

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餐饮店在经营过程中,一定要有一套详细原料加工管理方案,才能保证厨房正常的供给,才能确保餐饮店的正常运行,尤其是在生意比较繁忙的时候,这一点非常重要,因为这关系到餐饮店整体上的运营上接待能力,关于这一点,北京特色火锅

店红舵码头为大家总结一套详细原料管理方案供大家尤其未来从事火锅行业以火锅店加盟

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第三,原料加工数量的确定过程:⑴各配份、烹调厨房根据下餐或次日预订和客情预测提出加工成品数量要求。⑵加工厨房收集、分类汇兑各配份厨房加工原料,按各类原料出净率、涨发率,推算出原始原料的数量,进而代表整个厨房向仓库申领或向采购部申购。

第四,冰冻感到原料解冻:即对冰冻状态的原料通过采取适应的方法,将其恢复新鲜、软嫩的状态,以便用于烹饪。解冻时注意:解冻媒质温度要尽量低、被解冻原料不要直接接触解冻媒质、外部和内部解冻所需时间差距要小、尽量在半解冻状态下进行烹饪。

按照上述过程有条不紊的进行操作,能够确保厨房原料加工的合理正常进行,保证厨房的正常供给,满足顾客的要求,红舵码头特色火锅

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